مهرداد دومینو - خورش خلال

آموزش طرز تهیه خورش خلال بادام خوشمزه و مجلسی کرمانشاهی

آموزش آشپزی و دستور پخت خورشت خلال بادام مجلسی و خوشمزه اصل کرمانشاه

مواد لازم خورشت خلال

گوشت قرمز :•: 300 گرم

کره :•: 1 قاشق غذاخوری

زرشک :•: 1 لیوان

پیاز متوسط :•: 1 عدد

خلال بادام :•: 250 گرم

رب گوجه فرنگی :•: 2 قاشق غذاخوری

گلاب :•: 5 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده :•: 1 فنجان

چوب دارچین :•: 1 تکه کوچک

نمک و زردچوبه :•: به مقدار لازم

آموزش آشپزی و دستور پخت خورشت خلال بادام مجلسی و خوشمزه اصل کرمانشاه

طرز تهیه خورشت خلال

ابتدا پیاز را به صورت کاملا ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید در حین تفت دادن کمی زردچوبه به پیاز داغ اضاف می کنیم سپس گوشت را مانند گوشت قورمه سبزی خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم ، آنقدر تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر نماید.

پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مواد خورشت خلال را 5 دقیقه تفت می دهیم ، سپس 4 لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم تا گوشت خورشت با حرارت کم مغز پخت شود.

مقدار کمی زعفران را می سابیم و در آب جوش حل می کنیم و 15 دقیقه روی بخار اآب قرار می دهیم تا دم بکشد و رنگ دهد. خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس می کنیم تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده قرار می دهیم.

زمانیکه آب خورش خلال کم شد ، خلال بادام ، چوب دارچین و زعفران را اضافه می کنیم و مقدار آب خورشت را باید طوری تنظیم کنیم که در این حالت اندازه یک انگشت آب روی مواد قرار بگیرد. حرارت را بسیار کم می کنیم و حدود 30 دقیقه خورش خلال را روی حرارت قرار می دهیم.

پس از گذشت 30 دقیقه زرشک ، گلاب و کره را به خورشت خلال اضافه می کنیم و 30 دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا خورشت با حرارت بسیار کم جا بیفتد ، در این مدت درب قابلمه را بر میداریم .پس از پایان پخت چوب دارچین را از خورشت خارج می کنیم و نمک غذا را اندازه می گیریم.

خورشت خلال ما آماده است می توانیم با پلو سرو کنیم . خورشت خلال هم مانند خورش قیمه و خورش فسنجان از جمله خورشت ها مجلسی است که در اکثرا در مهمانی ها مهم مورد استفاده قرار می گیرد . فراموش نکنید که شما می توانید با تزیین برنج اشتهای مهمانان را بیش از پیش تحریک کنید !

آموزش طرز تهیه خورش خلال بادام خوشمزه و مجلسی کرمانشاهی