مهرداد دومینو - آموزش طرز تهیه خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

آموزش طرز تهیه خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

آموزش آشپزی و دستور پخت خورشت چغاله بادام خوشمزه و مجلسی در منزل

مواد لازم خورش چغاله بادام

چغاله بادام :•: 500 گرم

گوشت گوسفندی یا سینه مرغ :•: 700 گرم

نعنای تازه :•: 150 گرم

جعفری تازه :•: 350 گرم

پیاز بزرگ :•: 2 عدد

زردچوبه :•: 1 قاشق چایخوری

آب لیموترش و آب غوره :•: 1/2 فنجان

نمک و فلفل :•: به میزان لازم

روغن مایع :•: به مقدار لازم

آموزش آشپزی و دستور پخت خورشت چغاله بادام خوشمزه و مجلسی در منزل

طرز تهیه خورش چغاله بادام

برای تهیه خورش چغاله بادام ابتدا گوشت را بشورید و بشکل مکعبی یا مربع برش دهید و چوب بالای چغاله ها را بگیرید و تمیز بشورید.پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در قابلمه ای روغن بریزید

و شعله را کم کنید تا روغن بمرور زمان داغ شود و پیاز ها را در آن بریزید تا سرخ شوند وتکه گوشت ها را بهمراه چغاله ها اضافه کنید و تفت دهید و زردچوبه،فلفل،نمک به هر مقدار که تمایل دارید

با قاشق به روی مواد بپاشید و مجددا تفت دهید و 4 لیوان آب در قابلمه بریزید و در قابلمه را بگذارید و زیر شعله را کم کنید تا 45 دقیقه الی 1 ساعت مواد مغز پخت شوند زیرا زمان میبرد تا چغاله ها پخته شوند.

(هر 30 دقیقه یک سری به قابلمه بزنید و مواد را زیر ورو کنید و امتحان کنید گوشت و چغاله را که چه مقدار پخته شده اند)در این فاصله ای مواد درون قابلمه به آرامی در حال پخت هستند نعنا و جعفری را پاک کنید

و بشورید و روی دستمالی که آب را به خود بگیرد سبزیها را پهن کنید تا سریع خشک شوند ودر خرد کن بریزید یا روی تخته با چاقو خرد کنید و در تابه ای بریزید و زیر شعله را کم کنید  و تفت دهید

تا آب سبزی کاملا خشک شود سپس مقدار کمی روغن بریزید وتفت دهید و زیر شعله را خاموش کنید.

بعد از آنکه چغاله و تکه گوشت ها نسبتا پخته شده بودند (کمی گیر داشتن در دندان) نعنا و جعفری را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا 20 دقیقه بعد مجددا امتحان کنید

اگر مواد خورش چغاله بادام پخته شده بودند آب لیمو ترش یا آبغوره را اضافه کنید و 10دقیقه بعد خورشت چغاله بادام آماده شده است، سپس در خورشت خوری بکشید.

توصیه می کنیم خورش چغاله بادام را مانند دیگر خورشت ها محبوب ایرانی مانند خورش قیمه و خورش فسنجان با پلو سرو کنید. می توانیم بجای گوشت گوسفندی یا گوساله از گوشت مرغ استفاده نماییم.

آموزش طرز تهیه خورش چغاله بادام خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ